Cabernet D.O.C. - Colli Euganei

Vitigno

Cabernet Franc. Di origine francese, è presente sui Colli dal 1870, a Lispida. Può essere vinificato in purezza o in uvaggio al massimo del 10%, da aggiungere al Cabernet Sauvignon e/o al Merlot.

Caratteristiche

Odore e sapore erbaceo ben persistente, colore rosso rubino intenso o rosso sangue; con l'invecchiamento assume riflessi granata

Abbinamenti consigliati

Sposa le carni di pollame nobile, la cacciagione, gli arrosti ed i formaggi stagionati. Invecchiato, prolunga il piacere della tavola, come vino da meditazione

Temperatura di servizio

Va servito a 18° C.

Merlot D.O.C. - Colli Euganei

Vitigno

Merlot. Di origine francese, è stato importato dalla Gironda. Petìt-Laffite, uno studioso, attribuisce l'origine del nome al colore intenso delle piume del merlo, o anche alla particolare preferenza che il merlo ha per quest'uva

Caratteristiche

Ha colore rosso rubino più o meno carico, leggermente granato se invecchiato; il sapore è moderatamente secco o abboccato, il profumo gradevole, caratteristico: ricorda quello del mirtillo e del lampone

Abbinamenti consigliati

Arrosti in genere, di carni rosse e bianche, salumi, verdure saporite, carne in umido, cacciagione

Temperatura di servizio

Va servito a 18° C.

Rosso D.O.C. - Colli Euganei

Vitigno

Uvaggio di Merlot (due terzi circa), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Barbera e Raboso veronese

Caratteristiche

Il colore, rubino in gioventù, invecchiando acquista riflessi granata, fino a raggiungere il color mattone; il suo odore è gradevolmente vinoso, con profumo tipico, caratteristico, persistente, mentre il sapore è generoso, caldo, rotondo, sapido

Abbinamenti consigliati

Da giovane si sposa bene con minestre asciutte, bolliti umidi, arrosti di carni bianche e pollame, invecchiato accompagna selvaggina e cacciagione

Temperatura di servizio

Va servito a 18° C.

Chardonnay D.O.C. - Colli Euganei

Vitigno

Chardonnay. Proviene dalla Francia e dà vita ad ottimi spumanti

Caratteristiche

Di buona gradazione e di acidità fissa abbastanza alta, fine, elegante, dal profumo delicato che ricorda la mela golden e i fiori di tuberosa. Il sapore è composito, ma molto armonioso: ricorda il miele, l'acacia e la liquirizia. È asciutto, snello ed invitante.

Abbinamenti consigliati

Ottimo come aperitivo e fuori pasto, con gli antipasti di verdure o di pesce; con le minestre asciutte ed in brodo, i risotti alle erbe ed i piatti di pesce leggero.

Temperatura di servizio

Va servito a 8° C.

Pinello D.O.C. - Colli Euganei

Vitigno

Pinello. È un vitigno autoctono, da sempre utilizzato per il taglio del Bianco, mentre ora viene lavorato in purezza ottenendo pregevoli risultati. Si presta alla lavorazione dei frizzanti.

Caratteristiche

Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo tipico intenso, caratteristico, sapore secco, acidulo, di buona persistenza. Viene servito anche come frizzante.

Abbinamenti consigliati

Vino da aperitivo, si accompagna a pesce, carni bianche e anche grasse; nella versione frizzante serve da tutto pasto ed a ogni ora.

Temperatura di servizio

Va servito a 12° C.

Serprino D.O.C. - Colli Euganei

Vitigno

Serprino. Di origine incerta, è considerato sinonimo di Prosecco. Predilige i terreni di collina, dove viene ad acquistare notevoli caratteri di tipicità.

Caratteristiche

Vino frizzante dal bel colore giallo paglierino, pallido e brillante, ha un profumo fresco e delicato con nette sensazioni di fruttato, mentre il sapore è allegro ed asciutto.

Abbinamenti consigliati

Per la sua freschezza è il classico vino da fuori pasto, ideale anche come aperitivo. Si abbina agli antipasti magri, ed alle preparazioni leggere di pesce di mare e d'acqua dolce.

Temperatura di servizio

Va servito a 6° C.

Moscato D.O.C. - Colli Euganei

Vitigno

Moscato bianco. È originario del bacino orientale del Mediterraneo e si è sviluppato in seguito soprattutto in Piemonte e nei Colli Euganei.

Caratteristiche

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, è caratterizzato dall'inconfondibile sapore moscato, delicato e soave. Lo si può trovare nel tipo spumante o come vino tranquillo dal gusto dolce: aromatico e intenso.

Abbinamenti consigliati

Si sorseggia ovunque a tutte le ore preferibilmente accompagnadolo con dolci secchi o biscotti.

Temperatura di servizio

Va servito a 6° C.